long8唯一官方网站看到这个标题可能觉得又是一个比较大的话题了，但不得不说，澳洲的咖啡业发展线年的年初又在澳洲旅行探店半个月，前往了咖啡圣地墨尔本和首都悉尼，两个城市的文化还是有些许差异的，墨尔本会更让我有生活气息，咖啡馆人情味也更浓厚，让人还是非常怀念的。所以今天也想借助我个人探访体验，并结合一些相关报道和介绍信息，来和大家聊聊澳洲的精品咖啡的发展历程。

　　澳大利亚是世界上最重要的精品咖啡集中地之一，它以创新、屡获殊荣的咖啡师和烘豆师以及蓬勃发展的咖啡馆文化而闻名。尤其近几年，在世界上一些咖啡大型赛事中，澳洲的咖啡从业者们可谓占有很高的盛誉，这一点也得到了全球咖啡行业的认可。随之演化的，我们可以在很多国内的咖啡馆当中看到澳洲精品咖啡的痕迹，不管是出品方式还是服务特色，例如brunch文化、咖啡和轻食结合，以及带有一些澳洲元素或经营氛围感的小店开始层出不穷。

　　我们虽然知道澳洲现在的咖啡文化根基很扎实，但其实在20世纪中期，咖啡才真正在澳大利亚变得突出，这很大程度上得益于意大利和希腊移民的影响，其中许多人在第二次世界大战后搬到了澳洲生活，希腊人和意大利人带来了他们对浓缩咖啡和传统咖啡酿造方法的热爱，他们的影响力在澳大利亚的大城市尤其强大，尤其是墨尔本，墨尔本一直被誉为该国的“咖啡之都”。

　　从我个人在澳洲墨尔本和悉尼的半个月的旅行生活经历来看，澳洲有一个非常鲜明有别于其他国家和地区的情况long8唯一官方网站，那就是我们都知道在很多主要咖啡消费国，那些独立精品咖啡馆的规模相较于那些商业连锁店来讲，是很小的。可是在澳洲，星巴克、Costa等这些大型商业连锁店的密度很低，甚至闹市中都很少见。类似星巴克在澳洲市场的开拓也是出了名的失败了，所以第一个本质特征，那就是澳洲咖啡业本身就是由独立咖啡馆和精品咖啡连锁店所主导的。

　　所以对于澳洲的咖啡业发展的起点就有着很大不同，现而今的情况更是以品尝同款咖啡在不同咖啡器具中以更为实验性的方式，来体验不一样的风味感知。也有一些咖啡馆会主张退出通过自动化机器的方式，释放咖啡师更多的时间，又能控制变量，从而产出一致性咖啡，让咖啡师可以更专注于和客人的交流或者其他品控方面的内容。在咖啡烘焙风格当中，也更偏向定制化冲煮场景的烘焙，例如仅限手冲或意式，或者做出二者兼容的烘焙曲线。还有部分咖啡馆已经取消了传统意义上的menulong8唯一官方网站，品相不是出品类型的主线纬度，而是咖啡风味或者咖啡产区信息维度再来出品。读起来更像葡萄酒菜单，通常包括收获年份、加工信息和杯测风味等。

　　同时在澳洲当地，人们对咖啡的认知，也逐渐拥有了自己风味偏好，或者对产区和豆子处理法这个角度有自己的习惯，所以他们更偏重咖啡所表达的风味是什么，自己想要喝到怎样的风味等等，重点更多地放在咖啡的来源、烘焙和风味。

　　另外一个澳洲的特色，那就是你几乎看不到在当地有强调所谓的精品咖啡或者第三波咖啡浪潮等等这样的术语，相反因为当地体量的基础逻辑就是在这个层面，所以强调它，并不具备特色化。而我们身边之所以去强调和传播这个概念，是因为这个概念还不够主流。而澳洲的咖啡馆可能会在尝试更多超越现有精品咖啡认知的范畴，去做一些更突破和创新的尝试。例如早期很有名的，那就是澳洲当地的冷冻咖啡技术，冷冻咖啡来减缓咖啡风味流失，使其保留在一个相对新鲜的状态，这个在去年真心是被各处大肆宣传和推广。悉尼烘焙商Toby’s Estate，ONA Coffee都在推出冷冻咖啡豆这方面有着不错的探索。

　　另外就是价格的部分了，我在2020年到访的时候，我个人觉得澳洲精品咖啡虽然很发达long8唯一官方网站，但其定价确实并不那么“精品平价化”，反而和国内商业化咖啡连锁店的定价差不多。有看到一组数据展示，2017年，澳大利亚一杯咖啡的平均价格已从2014年的3.50澳元上涨至4.10澳元，在短短三年内飙升了17%。当然随着人们对于对于咖啡文化和背后知识储备足够的教育程度，人们也开始会对咖啡消费升级这件事变得容易接受，或者说，人们自身就是会要求可以拥有更好的咖啡，也自然愿意为增值的部分付费。

　　此外，澳洲的咖啡文化通常更开放，老实说，我记得我在去澳洲之间，我很期待澳洲咖啡馆到底如何演绎澳白的出品方式，后来我才发现，其实蛮多咖啡馆也是很“粗放型”，但就是很好喝，他们对新思想更感兴趣，并且乐于尝试新设备、方法或意识形态。他们几乎没有我们所看到的那些传统咖啡行业当中的认知和历史观念，当然也反映了澳大利亚咖啡消费者的接受性，由于其不断发展的咖啡文化和一系列新兴的、创新的咖啡服务方式，澳大利亚似乎将保持其作为精品咖啡领先力量的声誉。返回搜狐，查看更多